葡萄品种、葡萄栽培、酿造技术、气候、土壤、地理位置

葡萄酿酒及技术

决定葡萄酒品质的6大因素

果粒大小：颗粒小酿造酒气味集中，颗粒大酒质雅致且劲道

果皮结构：果皮提供丰富的芬芳物与气味

果皮颜色与厚度：皮厚酒色深沉，皮薄酒色较淡

果酸果糖：果糖决定酒精含量，果酸决定酒质的均衡度

葡萄酒是不是年份越老越好？

•    年份不代表葡萄酒的好坏，而是一种记录标志，比如2000，2006，2009，2010

•    一个好的年份是跟当年的光照，降雨量等气候条件密切相关。

•    葡萄酒有幼年期，青年期，成长期，高峰期，衰退期，老年期，葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。

如何辨别真假葡萄酒？

1、看条形码：69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚

2、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标

3、看酒封松紧：原装进口红酒塞密封性绝对可靠，印有品牌标识的酒封只是识别符号，并非用来密封，因此可转动，而一些假劣酒制造者担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。

4、碱法：根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
5、纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。